Gebrannte-Mandel-Schoko-Mousse

Name: Gebrannte-Mandel-Schoko-Mousse
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 70 ml Milch; 100 g Mandeln; 100 g Schlagsahne; evtl. 100 g TK-Himbeeren und ca. 6 Baisertuffs zum Servieren

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

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3,8 (57)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

200 g Zartbitterschokolade

70 ml Milch

100 g Mandeln

100 g Schlagsahne

evtl. 100 g TK-Himbeeren und ca. 6 Baisertuffs zum Servieren

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Zubereitung

Schokolade in Stücke brechen. Mit Milch über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei öfter umrühren. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Gebrannte Mandeln grob hacken. Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann etwa 80 g Mandeln unter die geschmolzene Schokolade heben. Mousse in Gläser füllen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mit restlichen Mandeln und nach Belieben mit gefrorenen Himbeeren sowie Baisertuffs garnieren.

TIPP: Eiweiß von der Weihnachtsbäckerei übrig? Perfekt, um selbst Baisertuffs zu zaubern: 1 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker nach und nach unterrühren. Weiterschlagen, bis sich Spitzen bilden. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 20 Tuffs (à ca. 1 ½ cm Ø) spritzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen, dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen.

Nährwerte

Pro Portion

491 kcal
12 g Eiweiß
37 g Fett
27 g Kohlenhydrate