Himbeer-Gelee mit Zitronen-Mousse

Name: Himbeer-Gelee mit Zitronen-Mousse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Blatt Gelatine; 300 g Himbeeren; ca. 120 g Zucker; 3 frische Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillezucker; 250 g Mascarpone; 2 EL Zitronensaft; Salz

Aus kochen & genießen 06/2023

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Blatt Gelatine

300 g Himbeeren

ca. 120 g Zucker

3 frische Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

250 g Mascarpone

2 EL Zitronensaft

Salz

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Zubereitung

Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren, bis auf sechs Stück, pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree und 2 EL Zucker in einem Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. In sechs Gläser (à ca. 200 ml) verteilen und abkühlen lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Für die Mousse Eier trennen. Eigelb, Vanillezucker und 50 g Zucker ca. 2 Minuten mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Mascarpone und Zitronensaft unterrühren.

Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter die Creme heben. Mousse in die Gläser verteilen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mousse vor dem Servieren mit übrigen Himbeeren verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

301 kcal
6 g Eiweiß
20 g Fett
24 g Kohlenhydrate