Gebratene Schollenfilets eingelegt

Name: Gebratene Schollenfilets eingelegt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Schollenfilets; Saft von 1/2 Zitrone; 125 g Schalotten; ca. 8 EL Essig-Essenz; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 EL Senfkörner; 1/2 TL Chilischoten (fein gebrochen); Salz; 1 Töpfchen Estragon (oder 2 Stiele); 125 g Mehl; 75 g Butter oder Margarine

Lecker

Gebratene Schollenfilets eingelegt Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schollenfilet mit Bohnensalsa „Ándale! Ándale!“

30 Min.

Schollenfilets mit Rahmspinat

3,0

45 Min.

Schollenfilets mit Mandelkruste in Paprikacreme

4,0

90 Min.

25. Juli 2014

Schollenfilets auf mediterranem Sommergemüse

35 Min.

Schollenfilets auf Spinat

4,5

50 Min.

Schollenfilets in Eihülle

5,0

40 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Schollenfilets

Saft von ½ Zitrone

125 g Schalotten

ca. 8 EL Essig-Essenz

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 EL Senfkörner

½ TL Chilischoten (fein gebrochen)

Salz

1 Töpfchen Estragon (oder 2 Stiele)

125 g Mehl

75 g Butter oder Margarine

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Schollenfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Fisch kurze Zeit stehen lassen. Inzwischen für die Marinade Schalotten schälen. Essig-Essenz, 1/2 Liter Wasser, Schalotten, Pfefferkörner, Senfkörner, Chili und Salz aufkochen und 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Estragon waschen, trocken tupfen. Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und in die heiße Marinade geben. Abkühlen lassen. Mehl und 1 Teelöffel Salz mischen und die Schollen darin wenden. Überflüssiges Mehl abschütteln.

Jeweils 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schollenfilets portionsweise darin knusprig braun braten. Auf Küchenpapier legen und auskühlen lassen. Schollen in eine flache, weite Form legen und mit dem Essigsud übergießen.

Mindestens 24 Stunden zugedeckt durchziehen lassen. Mit frischem Estragon garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal

Servierfertiger, mit Kräutern garnierter Flammlachs auf einem Holzbrett - Foto: iStock/rez-art

Flammlachs zubereiten: Gelingt garantiert mit diesem Rezept

Wie du die traditionelle Grillspezialität aus Lappland auf dem Flammlachsbrett selbst zubereitest, welche Gewürze und welches Holz du brauchst.

5,0

50 Min.

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten - Foto: DK Verlag/Jonathan Lovekin

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten von Ottolenghi

5,0

70 Min.

Räuberfleisch aus dem Ofen Rezepf - Foto: ShowHeroes

06. Mai 2022

Saftiges Räuberfleisch aus dem Ofen

Räuberfleisch ist ein beliebter Klassiker unter den Ofengerichten. Auf das Schlemmeressen mit saftigen Schnitzeln, aromatischem Gemüse und pikanter Soße folgen beim nächsten Familienessen garantiert einige Lobeshymnen.

4,5

60 Min.

Gebratene Udon mit Gemüse - Foto: Show Heroes

13. November 2024

Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse

Für die gebratenen Udon-Nudeln mit frischem Gemüse brauchst du nur eine Pfanne. Perfekt für ein schnelles und leckeres Essen, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.

5,0

25 Min.

Weißkohl-Kartoffel-Eintopf Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Weißkohleintopf mit Kartoffel und Hackfleisch

Weißkohl-Kartoffel-Eintopf ist bodenständige Hausmannskost, die wir schon bei Oma immer gern gegessen haben. So geht das einfache Rezept!

4,3

45 Min.

07. November 2024

Rotes Thai-Curry (Kaeng Phet)

Das rote Thai-Curry ist ideal für alle Liebhaber der asiatischen Küche, denn es bringt einen extra Kick an Schärfe mit.

5,0

30 Min.