Schollenfilets auf Spinat

Name: Schollenfilets auf Spinat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Schollenfilets; Zitronensaft zum Beträufeln; Salz; 1 kg Spinat; 50 g Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 400 ml Tomatensaft; 100 g Schlagsahne; Pfeffer; 3 mittelgroße Zwiebeln; 4 Tomaten; 1/2 Bund Petersilie; abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; Mehl zum Wenden; Zitronenrädchen zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Schollenfilets

Zitronensaft zum Beträufeln

Salz

1 kg Spinat

50 g Butter oder Margarine

2 EL Mehl

400 ml Tomatensaft

100 g Schlagsahne

Pfeffer

3 mittelgroße Zwiebeln

4 Tomaten

½ Bund Petersilie

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

1 Knoblauchzehe

4 EL Öl

Mehl zum Wenden

Zitronenrädchen zum Garnieren

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Zubereitung

Schollenfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und ziehen lassen. Inzwischen Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Für die Soße 30 g Fett schmelzen.

Mehl darin anschwitzen. Tomatensaft und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln, Kerne entfernen.

Tomaten fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Zwiebeln im restlichen Fet goldgelb dünsten. Tomaten zufügen. Zitronenschale und Petersilie unterheben. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

In 1 Esslöffel heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und vollständig zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schollenfilets in Mehl wenden und im restlichen heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Spinat mit der Soße und Schollenfilets auf einer Platte anrichten Tomatengemisch darauf verteilen. Mit Zitronenrädchen garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal

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