Geflügel Pie

Für den Teig 175 g Mehl, Fett in Flöckchen, 1/2 TL Salz und 4 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, ca. 1 Stunde kalt stellen

Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze säubern, putzen und halbieren. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen streifen und, bis auf etwas zum Bestreuen, fein hacken

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Porree zufügen, kurz mitbraten, mit 2 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen. Fleisch zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen

Eine Pieform (ca. 24 cm Ø, 1 Liter Inhalt) fetten. Ei mit Milch verquirlen. Teig, bis auf etwas zum Garnieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 25 cm Ø) ausrollen. Mittig ein Loch (ca. 1,5 cm Ø) ausstechen. Hähnchenragout in die Form füllen. Rand der Form mit Ei-Milch bestreichen. Teig vorsichtig darauflegen und rundherum mit einer Gabel fest drücken

Restlichen Teig nochmals ausrollen. Unterschiedlich große Ringe (ca. 4–7,5 cm Ø) ausstechen. Auf dem Teig verteilen, mit Ei-Milch bestreichen. Mit Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und servieren

Wartezeit ca. 1 Stunde