Gefüllte Auberginen in Tomatensoße
Zutaten
3 EL Öl
100 g Bulgur (vorgekochter, grobgeschroteter Weizen)
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Tomaten
75 g Roquefort-Käse
1 Packung (500 g)stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
½ TL Majoran
2 Auberginen
50 g Greyerzer Käse
Majoran zum Garnieren
Zubereitung
2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Bulgur darin andünsten, Brühe zugießen und zugedeckt 8 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Roquefort in kleine Würfel schneiden. 2/3 der Lauchzwiebeln zum Bulgur geben und 3 Minuten mitgaren. Tomatenwürfel und Käsewürfel unterheben. Übriges Öl erhitzen und restliche Lauchzwiebeln darin andünsten. Stückige Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und etwas aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden und zum Bulgur geben. Auberginen mit der Bulgurmasse füllen. Tomatensoße in eine ofenfeste Auflaufform geben. Auberginen daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3)35-40 Minuten garen. Käse grob raspeln und 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Auberginen streuen. Mit Majoran garnieren und servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree mit Majoran
Geschirr: Pillivuyt
Besteck: V&B
Tuch: ASA
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 14 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
