Gegrillte Polenta mit Mozzarella am Rosmarinstiel

Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln der unteren Zweighälften abzupfen, beiseitelegen. Zweige am unteren Ende leicht schräg schneiden. 1 TL Nadeln fein hacken. Parmesan fein reiben. 450 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen, Polenta einrühren.

Kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen und ca. 2 Minuten ausquellen lassen.

Pfeffer, gehackten Rosmarin, Parmesan und 1 EL Öl unterrühren. Eine kleine rechteckige Form fetten, Polenta daraufgeben und zu einem Rechteck (ca. 15 x 20 cm) glatt streichen. Auskühlen lassen.

Inzwischen 1 EL Rosmarinnadeln fein hacken. Restliche Rosmarinnadeln anderweitig verwenden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. 3 EL Öl, gehackten Rosmarin, Knoblauch und 1 TL Pfeffer verrühren. Mozzarellakugeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.

Unter das Knoblauch-Rosmarin-Öl mengen. Etwas ziehen lassen.

Polenta in ca. 40 Würfel schneiden. Butterschmalz in 2–3 Portionen in einer Grillpfanne (ersatzweise in einer normalen Pfanne) erhitzen. Polentawürfel darin portionsweise unter Wenden goldgelb braten, herausnehmen.

Je eine Mozzarellakugel und einen Polentawürfel auf jeden Rosmarinzweig stecken. Auf einer Platte anrichten und mit restlichem Knoblauch-Rosmarin-Öl beträufeln.