Gemüse-Eierpfanne

Name: Gemüse-Eierpfanne
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gelbe Paprika; 2 Zucchini; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 g Kirschtomaten (ersatzweise 3 kleine Tomaten); 4 Eier (Gr. M); 1 Bund Dill

Lecker

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4,1 (7)

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 gelbe Paprika

2 Zucchini

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

100 g Kirschtomaten (ersatzweise 3 kleine Tomaten)

4 Eier (Gr. M)

1 Bund Dill

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Zubereitung

Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Paprika, Zucchini und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten putzen, waschen und in die Pfanne geben (kleine Tomaten vierteln). 4 kleine Vertiefungen in das Gemüse drücken und die Eier dorthinein aufschlagen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Dill waschen, fein hacken und über die Eier streuen. Dazu schmeckt Weißbrot.