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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Flasche

2 Bund Suppengrün

6 Stiel Petersilie

½ Bund Thymian

2 Tomaten

80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

½ Knoblauchknolle

2 Zwiebeln

1 ½ Liter Wasser

1 EL schwarze Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

1 TL Salz

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Für 1 1/2 Liter Gemüsebrühe:

Suppengrün waschen und grob schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, beiseitelegen. Thymian waschen. Tomaten waschen und halbieren. Parmesanrinde in kleinere Stücke schneiden. Lose Schalen von Knoblauchknolle und Zwiebeln entfernen.

Zwiebeln halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in einem Topf ohne Fett dunkel anrösten, damit die Brühe eine schöne Farbe bekommt.

Wasser, Gemüse, Petersilienstiele, Tomaten, Parmesan, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz dazugeben.

Langsam aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln. Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte

Pro Portion

1 kcal
1 g Eiweiß
1 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2017

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