Gespecktes Wickelbrot

Aus LECKER 11/2023
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Gespecktes Wickelbrot Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Luftiger Hefeteig trifft auf deftige Käse-Speck-Füllung: Bei dieser Schnecke sind sofort alle ganz von der Rolle.

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  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

100 g Speckwürfel

1 Zwiebel

3 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

getr. Oregano, Salz, Pfeffer

1 Packung (400 g) Pizzateig (Kühlregal)

60 g geriebener Mozzarella

½ Bund Rucola

100 g Kirschtomaten

ca. 1 EL Crema di Balsamico

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

1

Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebel schälen, würfeln, nach ca. 2 Minuten zum Speck geben und glasig dünsten. Auskühlen lassen.

2

Tomatenmark, Öl, 1 TL Oregano und 2 EL Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig entrollen, auf die leicht mehlierte Arbeitsfläche stürzen, Papier vorsichtig lösen. Mit dem gelösten Papier eine Springform (22 cm Ø) auslegen.

3

Pizzateig längs vierteln und jeweils der Länge nach zur Hälfte mit Oregano-Tomatenmark bestreichen. Mit Speck-Zwiebeln und Mozzarella bestreuen. Unbestrichene Seite darüberklappen. Alle Streifen nacheinander zu einem großen runden Laib aufrollen. In die Springform setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 25–30 Minuten backen.

4

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Dann beides auf dem Wickelbrot anrichten. Mit Crema di ­Balsamico beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

  • 99 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 5 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate