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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

100 ml Olivenöl

500 g TK-Blattspinat

300 g Kirschtomaten

Salz

Pfeffer

200 g Nudeln (z. B. Kritharaki)

2 Packungen (à 200 g) Feta

2 Eier (Gr. M)

4 EL Mehl

100 g Semmelbrösel

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben, 6 EL Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Tomaten waschen, halbieren und nach ca. 5 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Käse waagerecht halbieren. Eier verquirlen und mit Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Brösel auf drei tiefe Teller verteilen.

Die Käsescheiben erst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Bröseln wenden.

100 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Nudeln abgießen, zum Gemüse geben und unterheben. Fetaschnitzel mit Nudelgemüse anrichten.