Gratinierte Beerenzabaione mit Limoncello

Name: Gratinierte Beerenzabaione mit Limoncello
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g TK-Beeren; 1 Bio-Zitrone; 6 frische Eigelbe; 80 g Zucker; 150 ml trockener Weißwein; 80 ml Limoncello (Zitronenlikör); 2 EL brauner Zucker

Lecker

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

800 g TK-Beeren

1 Bio-Zitrone

6 frische Eigelbe

80 g Zucker

150 ml trockener Weißwein

80 ml Limoncello (Zitronenlikör)

2 EL brauner Zucker

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Zubereitung

Beeren ca. 20 Minuten antauen, dabei abtropfen lassen. In sechs Auflaufförmchen (à ca. 330 ml Inhalt) oder eine große Form (ca. 2 l Inhalt) verteilen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).

Für die Zabaione Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Mit Eigelb, weißem Zucker und Weißwein in einer Metallschüssel mit einem Schneebesen oder dem Rührgerät verrühren. Dann im heißen Wasserbad 7–10 Minuten zu einer dickschaumigen Creme aufschlagen.

Vom Wasserbad nehmen, Limoncello unterschlagen.

Zabaione über die Früchte geben. Mit braunem Zucker bestreuen. Im heißen Backofen ca. 10 Minuten überbacken, bis eine goldene Kruste entstanden ist. Sofort servieren.