Grüne Erbsensuppe mit Knusperspeck

Name: Grüne Erbsensuppe mit Knusperspeck
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große Zwiebel (ca. 100 g); 1 Knoblauchzehe; 250 g vorwiegend fest- oder mehligkochende Kartoffeln; 1 EL Sonnenblumenöl; 6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g); 750 g tiefgefrorene Erbsen; 1,25 l klare Gemüsebrühe; 3 Stiele Basilikum; 100 g + 4 EL Schlagsahne; Salz; Pfeffer

Lecker

Grüne Erbsensuppe mit Knusperspeck Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (11)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 große Zwiebel (ca. 100 g)

1 Knoblauchzehe

250 g vorwiegend fest- oder mehligkochende Kartoffeln

1 EL Sonnenblumenöl

6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g)

750 g tiefgefrorene Erbsen

1 ¼ l klare Gemüsebrühe

3 Stiele Basilikum

100 g + 4 EL Schlagsahne

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin unter Wenden kross auslassen. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett kurz andünsten. Tiefgefrorene Erbsen und Kartoffeln zufügen, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 7–8 Minuten köcheln lassen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, übrige grob schneiden und zu den Erbsen in die Brühe geben. 100 g Sahne zufügen und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speck in Stücke brechen. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit jeweils 1 EL Sahne beträufeln. Etwas Speck darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen und mit übrigem Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
14 g Eiweiß
19 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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