Gulasch-Sauerkraut-Topf
Würziger, aber kalorienarm zubereiteter Klassiker, der dank Paprika und Sauerkraut mit einem Vitamin-Extra aufwertet
Zutaten
600 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 Lorbeerblätter
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 Dose Sauerkraut
5 Stiele Oregano
Zubereitung
Gulasch trocken tupfen, eventuell in noch etwas kleinere Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren mit 1 l Wasser ablöschen. Lorbeer zufügen. Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Stunden köcheln. Dabei gelegentlich durchrühren.
Inzwischen Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika und Sauerkraut zum Gulasch geben. Noch etwas Wasser auffüllen, sodass alle Zutaten gerade knapp bedeckt sind. Weitere ca. 30 Minuten köcheln. Oregano waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Gulasch-Topf nochmals abschmecken und mit Oregano bestreuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Nährwerte
Pro Portion
- 384 kcal
- 35 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
