Hähnchen-Picatta
Zutaten
4 Hähnchenfilets (à ca. 125 g)
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
1 Ei (Gr. M)
1-2 EL Paniermehl
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2-3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
150 ml Tomatensaft
Edelsüßpaprika
1 Prise Zucker
300 g Spaghetti
2 EL Öl
nach Belieben Basilikum
Zubereitung
Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Hähnchenfilet mit einem scharfen Messer längs halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten putzen, waschen und grob würfeln.
Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl, Salz, Pfeffer und Parmesan mischen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch zufügen, kurz mit andünsten, Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten schmoren.
Anschließend Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit Tomatensaft ablöschen, nochmals aufkochen und mit Salz, Paprika, Pfeffer und Zucker abschmecken. Inzwischen Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und 9-10 Minuten garen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch erst in Ei, anschließend in Parmesan wenden. In das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti in ein Sieb gießen, kurz abschrecken. Spaghetti und je zwei Stücke Fleisch mit Tomatensoße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 51 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
