Hähnchenfilets à la Cordon bleu

Mangold waschen. Stiele fein würfeln, Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. ­Mangoldstiele zugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten. Mangoldblätter zugeben und 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.

Feta fein würfeln und unter die Mangoldmasse heben. Hähnchenfilets trocken tupfen und jeweils ­seitlich eine Tasche einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1⁄4 der Fetamasse füllen und mit Küchengarn umwickeln.

2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Brühe angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °C) ca. 45 Minuten garen.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Nudeln abgießen und in der Butter ca. 3 Minuten schwenken. Knoblauch und getrockneten Oregano zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Filets aus dem Ofen nehmen, Garn entfernen und Filets aufschneiden. Mit Nudeln anrichten und mit etwas Bratfond beträufeln. Eventuell mit Oregano garnieren.