Hasenfilet mit Kroketten
Zutaten
2 Packungen Hasenrückenfilets
Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)
750 g Rosenkohl
1 Packung (600 g) tiefgefrorene "Kroketten-Fest"
2 EL Öl
1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 230 g) Pfifferlinge
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
0,1 l klare Brühe (instant)
100 ml Rotwein
100 g Schlagsahne
2 EL dunkler Soßenbinder
8 Aprikosenhälften (aus der Dose)
4 EL Preiselbeeren
Petersilie zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Hasenfilets mit Pfeffer würzen und mit Speck umwickeln. Rosenkohl putzen, waschen und im kochenden Salzwasser 15 Minuten garen. Kroketten auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hasenfilets darin 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei ab und zu wenden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rosenkohl auf einem Sieb abtropfen lassen.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin andünsten. Rosenkohl zufügen und darin schwenken. Mit Muskat würzen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen.
Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen abtropfen lassen und mit Preiselbeeren füllen. Hasenfilets aufschneiden, mit dem Rosenkohl, Aprikosenhälften und Kroketten auf eine Platte anrichten.
Mit Petersilie garnieren. Soße extra reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 970 kcal
- 49 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate
