Blumenkohl-Hummus mit Pumpernickel-Crunch

Name: Blumenkohl-Hummus mit Pumpernickel-Crunch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 50 g Tahin (Sesampaste); Salz; Pfeffer; 100 g Pumpernickel

Lecker

Blummus mit wildem Krümelcrunch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Blumenkohl

1 Knoblauchzehe

6 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

50 g Tahin (Sesampaste)

Salz

Pfeffer

100 g Pumpernickel

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Zubereitung

Für den „Hummus“ Blumenkohl putzen, waschen und mit dem Strunk in kleine Röschen schneiden (nach Belieben feine Röschenscheiben für die Deko beiseitelegen). Knoblauch schälen und klein schneiden. 1 EL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft und 5 EL Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Blumenkohl-Mix in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei Tahin und ca. 4 EL Öl untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Crunch 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel zerkrümeln und unter Wenden bei starker Hitze braten. Mit beiseitegelegten Blumenkohlscheiben auf dem Blumenkohl-Hummus anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

300 kcal
5 g Eiweiß
24 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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