The wild Apple Pie

Wirklich gruselig, was Red Wednesday ihrem Bruder Cox Pugsley so alles antut. doch ganz ehrlich: Für diesen saftigen Kuchen mit Preiselbeeren würden wir auch morden.

Wilde Buletten auf Advents-Rotkohl

Wie, was, zählen Frikadellen jetzt als Festmahl? Aber so was von! Der Star ist hier das frische Wild-hack, das von Orangenfilets begleitet wird. Für feierliche Stimmung sorgt Rotkohl mit Zimt und Anis.

5,0

60 Min.

Blummus mit wildem Krümelcrunch

Frische Fährte: Die Blumenkohlscheiben deuten darauf hin, dass sich das Gemüse als cremig-köstlicher Dip ausgibt.

5,0

30 Min.

Hirsch-Medaillon mit Pfifferlingsoße zu Ratatouille-Gemüse und Polentabrei

3,0

60 Min.

Hirsch-Steaks mit Orange und Walnuss

3,7

35 Min.

Hirschgulasch mit Zartbitterschokolade

4,5

120 Min.

18. Dezember 2016

Rehrücken mit Cranberrys und Spinat

Turbo-Idee für Weihnachten: Der zarte Rehrücken mit fruchtiger Blitz-Soße ist in unglaublichen 30 Minuten servierbereit.

3,8

30 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

300 g Mehl

125 g kalte Butter

50 g Zucker

+ 2 EL Zucker

+ 1 EL Zucker

Salz

1 EL Apfelessig

4 Äpfel (z. B. Cox Orange; ca. 600 g)

200 g Wildpreiselbeeren (Glas)

Saft von 1 Zitrone

15 g Speisestärke

Mehl zum Ausrollen

50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

1 Ei (Gr. M)

evtl. Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Für den Teig Mehl und Butter in Stückchen in einer Schüssel mit den Fingern verreiben. 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Essig und 7 EL sehr kaltes Wasser zügig unterkneten, bis der Teig gerade zusammenhält. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Preiselbeeren mit 2 EL Zucker, Zitronensaft und Stärke verrühren. Mit Äpfeln mischen.

Für den Pie-Boden knapp zwei Drittel vom Teig auf mehlierter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Pie-Form (22 cm Ø) fetten und damit auslegen, dabei am Rand leicht andrücken. Überstehenden Teig abschneiden und zum Rest Teig geben.

Den Boden mit Mandeln ausstreuen. Apfelfüllung darauf verteilen. Für den Pie-Deckel Rest Teig rund (ca. 22 cm Ø) auf etwas Mehl ausrollen und nach Belieben ein Gesicht (Augen, Nase und Mund) ausschneiden bzw. -stechen. Den Pie-Deckel vorsichtig auf die Füllung legen. An den Rändern leicht zusammendrücken.

Ei verquirlen. Pie-Deckel damit bepinseln. Mit 1 EL Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °/Umluft: 160 °C) auf der zweiten Schiene von unten 50–60 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.