Hefefladen mit Sardellen, Oliven und Thymian zu Tomatenpesto

125 ml Wasser lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Mehl, 1/2 TL Meersalz, 2 EL Öl und angerührte Hefe mit dem Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verkneten. (Sollte der Teig zu trocken sein, 1-2 EL Wasser unterkneten.) Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen 3 Sardellen in ca. 15 Stücke schneiden, beiseitelegen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Restliche Sardellen und Thymian grob hacken. Teig erneut durchkneten, Sardellen und Hälfte Thymian hinzufügen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 25 cm Ø) ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig daraufgeben, mit einem Kochstiellöffel ca. 15 Löcher hineindrücken. Löcher mit je 1 Sardellenstück und 1 Olive füllen. Erneut zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit 1 TL Meersalz und restlichem Thymian bestreuen, mit 1 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen. Tomaten, Knoblauch und Pinienkerne im Universalzerkleiner fein hacken. Öl und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Fladen mit Milch bestreichen. Herausnehmen mit einem Geschirrtuch abdecken, etwas auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt mit dem Tomatenpesto und restlichen Oliven reichen

Wartezeit 1 Stunde