Hühnersuppe alla Mamma

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4,0 (16)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

2 Zwiebeln

2 Tomaten

1 Hähnchenbrust (auf Knochen, mit Haut; ca. 600 g)

1 Zweig Rosmarin

2 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

1 TL schwarze Pfefferkörner

Salz

Pfeffer

200 g Hörnchennudeln

3 Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

6 Stiel Petersilie

100 g TK-Erbsen

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Zubereitung

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Hähnchenbrust und Rosmarin waschen. Knoblauch schälen, mit einer Messerklinge leicht andrücken. Alles mit Lorbeer, Pfefferkörnern und 1 TL Salz in einen großen Topf geben. 2 l Wasser zugießen, aufkochen und ca. 40 Minuten köcheln.

Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und wieder aufkochen. Möhren darin ca. 6 Minuten kochen. Lauchzwiebeln und gefrorene Erbsen nach ca. 4 Minuten zugeben und mitkochen.

Inzwischen Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und zerzupfen. Fleisch und Nudeln in der Suppe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal
31 g Eiweiß
10 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2017

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