Italienische Töpfchensülze
Zutaten
250 g Kirschtomaten
100 g Mini-Mozzarella
1 Bund Basilikum
6 Spargel
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
10 Blatt weiße Gelatine
6 Scheiben Parmaschinken
0,1 l Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
250 g Schmand
150 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung
Kirschtomaten waschen und halbieren. Mozzarella halbieren. 3–4 Stiele Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Gemüsefond aufkochen und Spargelstangen darin ca. 4 Minuten garen.
Die Gelatine einweichen. Spargel herausheben, kalt abschrecken. Fond beiseite stellen. Spargel halbieren. Untere Hälften mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und in mundgerechte Röllchen schneiden. Rest Spargel klein schneiden.
Fond und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Fond evtl. wieder leicht erhitzen. Gelatine darin auflösen. Spargel, Schinkenröllchen, Tomaten, Mozzarella und Basilikum in heiß ausgespülte Weckgläser schichten.
Fond angießen, auskühlen lassen. Zugedeckt mind. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Für die Creme Rest Basilikum waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Mit Schmand und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Töpfchensülze und Dip anrichten. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Nährwerte
Pro Glas
- 170 kcal
- 9 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
