Saltimbocca-Rollen auf Polenta mit Bohnensalat

Zum Reinrollen lecker! Das würzig gefüllte Fleisch betten wir auf cremige Ricotta-Polenta und käsigen Bohnensalat.

Saltimbocca alla Romana Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bevor die Saltimbocca alla Romana in deinen Mund hüpfen geht es an die einfache Zubereitung der italienischen Schnitzelchen mit Salbei und Schinken. Das beste Rezept!

4,0

45 Min.

Röstgemüse mit Saltimbocca-Koteletts

„Spring in den Mund“? Dafür sind die mit Schinken und Salbei umwickelten Koteletts zu groß. Stattdessen können die Gäste schon mal auf die Küchenbank hüpfen. Essen ist gleich fertig!

45 Min.

Saltimbocca-Schollenröllchen an Chillibutter-Wellen

Auf dem Herd befinden sich keine verräterischen Spuren: Der Fisch mit Salbeikern und Parmaschinkenmantel muss also im Backofen zubereitet worden sein …

5,0

45 Min.

Erdbeer-Saltimbocca mit gebratenem Spargel

Abwechslung versüßt das Leben: statt mit Salbei und Schinken die Schnitzel einfach mit Erdbeerscheibchen füllen. Willkommen in Ihrer neuen Genusswelt!

4,0

60 Min.

08. Februar 2019

Kabeljau-Saltimbocca an Ofen-Rosenkohl

Das vorbereitete Wintergemüse kommt vor oder nach der Vorspeise in den Ofen – je nachdem, wie hungrig deine Gäste sind. Dann noch rasch den Fisch anbraten und ein Frischkäse-Blitzsößchen ziehen. Et voilà!

3,9

45 Min.

26. Oktober 2019

Spanferkel à la Saltimbocca

Da haben wir uns bei den Italienern gleich zwei Geheimnisse abgeguckt: eine Knoblauch-Salbei-Marinade sowie das Garen in Weißwein. Und dann erst die Kruste: grande spettacolo!

4,0

90 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 (à ca. 150 g) dünne Putenschnitzel

Salz, Pfeffer

ca. 10 Salbeiblätter

ca. 8 Scheiben (à ca. 20 g) Provolone

4 Scheiben (à ca. 15 g) Prosciutto

ca. 2 EL Öl

4 EL Balsamico-Essig

450 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

125 g Polenta

250 g Grüne Bohnen

100 g getrocknete Tomaten in Öl

75 g schwarze Oliven (ohne Stein)

4 EL Ricotta

Muskat

2 TL Speisestärke

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Zubereitung

Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei waschen. Je 1 Scheibe Käse, Schinken und 1 Salbeiblatt darauflegen. Von der kurzen Seite aufrollen, mit je 1 Holzspieß feststecken. Im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Rest Salbei zugeben, kurz mitbraten, herausnehmen. Essig und 200 ml Brühe angießen, aufkochen. Involtini zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

Rest Brühe und Milch aufkochen. Polenta einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen, dabei öfter umrühren. Bohnen waschen, in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Tomaten schneiden, Oliven halbieren. Rest Käse würfeln. Polenta mit Ricotta, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bohnen abgießen, mit Tomaten, Oliven, Käse und ca. 4 EL Schmorsud mischen. Stärke mit 4 EL Wasser glatt rühren. Involtini aus dem Sud heben, Stärke-Mix einrühren, aufkochen. Polenta, Salat, Involtini und Soße anrichten. Mit Salbei bestreuen.