Limoncello-Garnelen auf Blitz-Risotto

Name: Limoncello-Garnelen auf Blitz-Risotto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Schalotten; 5 EL Olivenöl; 300 g Fregola sarda tostata (Nudelsorte); 100 ml Limoncello; ca. 1 l Gemüsebrühe; 400 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale); 2 rote Chilischoten; 2 Bio-Zitronen; 2 Knoblauchzehen; 150 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 80 g Butter; Salz, Pfeffer; ca. 2 Stiele Petersilie

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Schalotten

5 EL Olivenöl

300 g Fregola sarda tostata (Nudelsorte)

100 ml Limoncello

ca. 1 l Gemüsebrühe

400 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)

2 rote Chilischoten

2 Bio-Zitronen

2 Knoblauchzehen

150 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

80 g Butter

Salz, Pfeffer

ca. 2 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Schalotten schälen, fein hacken. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten. Fregola zugeben, anrösten. Mit Likör ablöschen. Nach und nach Brühe angießen. 12–15 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.

Inzwischen Garnelen abspülen, trocken tupfen. Chilis waschen und in Ringe schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zitronen auf den Schnittflächen darin bei starker Hitze anbraten. Knoblauch schälen, dazupressen und die Zitronen herausnehmen. Garnelen und Chilis in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten unter Wenden braten.

Pecorino fein reiben. Etwa ⅔ Käse und Butter unter die Fregola rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fragola mit Garnelen und etwas Bratsud anrichten. Petersilie waschen, hacken und mit Rest Käse darüberstreuen. Geröstete Zitronenhälften dazu reichen.