Italienischer Brotsalat

Name: Italienischer Brotsalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 9
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Ciabattabrot (ca. 250 g; vom Vortag); 10 EL Olivenöl; 1 Salatgurke; 3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot); 500 g Tomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 (ca. 250 g) Römersalat; 200 g Rucola; 2 Knoblauchzehen; 1 Basilikum; 1 Bund Petersilie; 8 EL Balsamico-Essig; Salz; weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Kapern (Glas); 100 g Oliven

Lecker

Italienischer Brotsalat Rezept — Foto: Maass

Italienischer Brotsalat ist der perfekte frische Sommersalat und eine tolle Beilage zum Grillen. Traditionell wird er mit eingeweichtem Brot zubereitet - in unserem Rezept kombinieren wir geröstetes Ciabatta für den Extra-Crunch dazu.

Panzanella mit Tomaten, Rucola und Mozzarella - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (6)

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Ciabattabrot (ca. 250 g; vom Vortag)

10 EL Olivenöl

1 Salatgurke

3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)

500 g Tomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

1 (ca. 250 g) Römersalat

200 g Rucola

2 Knoblauchzehen

1 Basilikum

1 Bund Petersilie

8 EL Balsamico-Essig

Salz

weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

2 EL Kapern (Glas)

100 g Oliven

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Zubereitung

Brot in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Hälfte des Brotes darin rundherum goldbraun rösten. Restliches Brot mit 100 ml Wasser übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Salate putzen, waschen und kleiner schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Basilikum in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 8 Esslöffel Öl darunter schlagen. Kräuter und Kapern unterrühren.

Alle vorbereiteten Salatzutaten, Oliven und Marinade mischen. Gesamtes Brot unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.