Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott

Name: Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zwetschgen/Pflaumen; 5 EL Zucker; 1 Zimtstange; 1 TL Speisestärke; 4 Eier (Gr. M); 1/8 l Milch; Salz; 100 g Mehl; 1/2 Pck. Vanillesoßenpulver (zum Kochen); 2 EL Butter; 1 TL Puderzucker

Lecker

Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetgschenkompott Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Zwetschgen/Pflaumen

5 EL Zucker

1 Zimtstange

1 TL Speisestärke

4 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

Salz

100 g Mehl

½ Pck. Vanillesoßenpulver (zum Kochen)

2 EL Butter

1 TL Puderzucker

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Zubereitung

Für das Kompott

Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 1⁄8 l Wasser, 3 EL Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. In die Zwetschen rühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen. Zimt entfernen.

Für den Schmarrn

Eier trennen. Eigelb, 2 EL Zucker, Milch und 1 Prise Salz cremig aufschlagen. Mehl und Soßenpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

1 EL Butter in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Hälfte Teig darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit 1⁄2 TL Puderzucker bestäuben, kurz weiterbacken und karamellisieren. Warm stellen. Rest Teig auf die gleiche Weise backen. Mit Kompott servieren.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
12 g Eiweiß
12 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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