Karottenkrapfen

Name: Karottenkrapfen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Möhren; 2 EL Butter; Salz; Zucker; 2 Eier (Gr. M); 1 EL Sesam; 100 g Mehl; 1/2 Bund Koriander; 4-5 EL Öl

Aus LECKER 9/2014

Lecker

Karottenkrapfen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

So hast du Möhren noch nicht probiert: Für die Krapfen mischen wir gekochte Möhren mit Mehl und Eiern, stechen Nocken ab und braten diese in der Pfanne knusprig an.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

2 EL Butter

Salz

Zucker

2 Eier (Gr. M)

1 EL Sesam

100 g Mehl

½ Bund Koriander

4-5 EL Öl

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Butter im Topf schmelzen. Möhren und 3–4 EL Wasser zugedeckt darin 20–30 Minuten dünsten, bis sie sehr weich sind. Mit Salz und Zucker abschmecken. Heiß mit einer Gabel fein zerdrücken.

Eier, Sesam, Mehl und gehackten Koriander unterrühren.

Aus der Masse mit angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Nocken darin portionsweise rundherum 4–5 Minuten goldbraun braten.

Nährwerte

Pro Portion

806 kcal
17 g Eiweiß
56 g Fett
59 g Kohlenhydrate

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