Kartoffel-Gemüse-Curry

Name: Kartoffel-Gemüse-Curry
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1/2 (ca. 500 g) Blumenkohl; 4 Möhren; 1 rote Chilischote; 1 Ingwer; 1/4 TL Gewürznelken; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 1/2 EL Öl; 2 Lauchzwiebeln; 1/4 Zimtstange; 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch; 300 ml Gemüsebrühe; evtl. 1 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

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5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

½ (ca. 500 g) Blumenkohl

4 Möhren

1 rote Chilischote

1 Ingwer

¼ TL Gewürznelken

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma

2 ½ EL Öl

2 Lauchzwiebeln

¼ Zimtstange

1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch

300 ml Gemüsebrühe

evtl. 1 TL Speisestärke

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, evtl. schälen, würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Chili putzen, waschen, entkernen und Schote fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer, Chili, Nelken, Kreuzkümmel, Kurkuma und 1/2 EL Öl zu einer feinen Paste mörsern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Blumenkohl und Möhren zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Gewürzpaste zugeben und anschwitzen. Zimtstange zugeben. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 3 Minuten 3/4 der Lauchzwiebeln zugeben und mitköcheln

Evtl. Stärke mit wenig Wasser verrühren, köchelnden Sud damit binden. Curry mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zimtstange entfernen. Curry anrichten und mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen