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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g mittelgroße Kartoffeln

Salz

1 Packung (300 g) Erbsen

2 rote Paprika

2 Zucchini

2 Zwiebeln

2 EL Öl

Pfeffer

6 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

1 TL Edelsüßpaprika

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Erbsen auftauen lassen. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Paprika in Würfel, Zucchini in halbierte Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und hacken. Kartoffeln kalt abschrecken, Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier und Milch verquirlen. Paprikapulver unterrühren. Über das Gemüse gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
23 g Eiweiß
17 g Fett
45 g Kohlenhydrate

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