Kartoffelsuppe mit Speck-Zwiebel-Topping

Name: Kartoffelsuppe mit Speck-Zwiebel-Topping
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 1 Bund Lauchzwiebeln; 6 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 1 rote Zwiebel

Lecker

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4,0 (51)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln

1 Bund Lauchzwiebeln

6 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

100 g Sahne

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

1 rote Zwiebel

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, weißen und grünen Teil getrennt in Ringe schneiden. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und weißen Teil der Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Speck in einer Pfanne ohne Fett braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Mehl mischen. 1 EL Öl zum Bratfett in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 2 Minuten knusprig braten.

Suppe in 4 tiefe Teller verteilen. Mit Speck, Zwiebelringen, grünen Lauchzwiebelringen und je 1/2 EL Öl garnieren.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
5 g Eiweiß
33 g Fett
26 g Kohlenhydrate

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