Deftige Waffeln mit Speck und Spiegelei
Zutaten
100 g Butter
4 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
150 ml Milch
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Bacon
1 EL Öl
4 Eier (Gr. M)
Zubereitung
100 g Butter cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und 2 gestrichene TL Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Dann Teig portionsweise in ein gefettetes, heißes Waffeleisen für belgische Waffeln geben und ca. 5 Minuten goldbraun backen. Fertige Waffeln warm stellen.
Während die Waffeln backen, Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Öl im Speckfett erhitzen. Eier darin bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Waffeln, Speck und Spiegeleier anrichten. Dazu schmeckt Ketchup.
Nährwerte
Pro Person
- 652 kcal
- 27 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
