Herzhafter Kürbiskuchen mit Mais und Speck

Lecker

Kürbiskuchen mit Mais und Speck Rezept — Foto: Image Professionals

Kürbis-Brownies Rezept - Foto: ShowHeroes

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

600 g Butternut-Kürbis

2 Stangen Porree (Lauch)

150 g geräucherter durchwachsener Speck in Scheiben

1 EL Rapsöl

100 g Emmentaler

1 kleine Dose (212 ml) Mais

250 g Magerquark

5 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Kürbis putzen, waschen, schälen und raspeln. Porree waschen und in feine Streifen schneiden. Speck in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Speck und Porree darin kurz anbraten. Kürbis zugeben und kurz mitbraten. 3 EL Wasser zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.

Käse reiben, Mais abtropfen lassen. Quark, Eier und Käse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kürbis-Lauch-Mischung und Mais unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 24 x 24 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke teilen.

Nährwerte

Pro Stück

200 kcal
12 g Eiweiß
10 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Kids 03/2024

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