Kerngesunder Farmersalat zum Fitfuttern

Name: Kerngesunder Farmersalat zum Fitfuttern
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g Joghurt; 1,5 TL Kurkumapaste; Saft von 2 Zitronen; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 kleiner Spitzkohl; ca. 300 g Möhren (evtl. mit Grün); ca. 200 g Zucchini; 30 g gemischte Kerne (z. B. Kürbis- und Pinienkerne)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

150 g Joghurt

1 ½ TL Kurkumapaste

Saft von 2 Zitronen

Salz

Pfeffer

Zucker

1 kleiner Spitzkohl

ca. 300 g Möhren (evtl. mit Grün)

ca. 200 g Zucchini

30 g gemischte Kerne (z. B. Kürbis- und Pinienkerne)

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Zubereitung

Für das Kurkuma-Joghurt-Dressing Joghurt, Kurkumapaste und Zitronensaft (bis auf 1 EL) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Für den Salat Spitzkohl putzen, waschen, längs halbieren und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. 1⁄2 TL Salz, 1 TL Zucker und 1 EL Zitronensaft zufügen. Kohl gut durchkneten.

Möhren putzen, waschen, schälen (eventuell zartes Möhrengrün klein zupfen) und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und ebenso in feine Streifen schneiden.

Salatzutaten mit gemischten Kernen vermengen. Dressing zum Servieren untermischen.

Nährwerte

Pro Portion

200 kcal
12 g Eiweiß
8 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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