Kirchtagskrapfen mit Preiselbeeren

Südtirol verbindet Italien und Österreich auch kulinarisch: Grappa verfeinert den hauchzarten Teig der alpenländischen Süßspeise

Polentakuchen mit Preiselbeeren

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90 Min.

Apfelblech mit Preiselbeeren und Mandelstreuseln

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75 Min.

Birnen-Preiselbeer-Chutney

4,0

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17. März 2021

Köttbullar-XXL-Blech mit Preiselbeer-Relish

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4,2

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24. Oktober 2020

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4,4

75 Min.

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3,5

75 Min.

4,9 (8)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

75 g Butter

0,1 l Milch

500 g Weizenvollkornmehl

2 EL Zucker

Salz

3 Eigelbe (Gr. M)

0,1 l Weißwein

2 EL Grappa

Mehl zum Ausrollen

ca. 225 g Wildpreiselbeeren

100 g Puderzucker

3 l ca. Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Milch zufügen und lauwarm erwärmen. Mehl, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Mit der Milchmischung, Eigelb, Wein und Grappa erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Teig auf etwas Mehl sehr dünn ausrollen und mit den Händen etwas größer ziehen (ca. 55 x 65 cm). Auf eine Teighälfte Preiselbeeren in insgesamt ca. 56 Klecksen mit genügend Abstand verteilen. Die andere Teighälfte überklappen und die Ränder gut andrücken. Rechteckige Krapfen ausradeln.

Öl in einem weiten Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Krapfen darin portionsweise 6–7 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.