Kirsch-Kaltschale mit Schneeklößchen

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschsaft und 1/4 l Wasser mit 2 EL Zucker, Zimt, Zitronenschale und -saft aufkochen. Kirschen zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln

Soßenpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Wasser glatt rühren. In die Kirschsuppe rühren, aufkochen und ca. 1 Minute weiterköcheln. Auskühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen

Mandeln goldbraun rösten. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei

2 EL Zucker einrieseln lassen. In einem weiten Topf Wasser aufkochen. Aus dem Eischnee mit 2 Teelöffeln Klößchen formen und in das leicht siedende Wasser setzen. Zugedeckt 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Kaltschale und Schneeklößchen anrichten. Mit Zimt und Mandeln bestreuen