Knödel-Gröstl-Auflauf mit Wirsing
Lümmelt noch ein Kloßteig von Weihnachten im Kühlschrank? Prima, er bringt Hack und Kohl aromatisch unter die Haube.
Zutaten
1 Packung (750 g) Kartoffel-Kloßteig „Halb und halb“ (Kühlregal)
Salz
2 Zwiebeln
2 EL Öl
600 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
2 TL Edelsüßpaprika
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
350 ml Brühe
100 g Schlagsahne
800 g Wirsing
6 Stiele Thymian
4 EL Röstzwiebeln
1 EL Semmelbrösel
2 EL Butter
50 g geriebener Gouda
Zubereitung
Aus der Knödelmasse ca. 12 Knödel formen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel darin bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten gar ziehen lassen. Knödel herausheben und abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Zwiebeln zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Senf und Tomatenmark einrühren. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln.
Wirsing waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Wirsing abtropfen lassen, zum Hack geben und ca. 5 Minuten darin dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hack-Wirsing-Rahm in eine große Auflaufform geben.
Thymian waschen und hacken. Kartoffelknödel grob zerzupfen. Mit Thymian, Röstzwiebeln und Semmelbröseln mischen. Als Haube auf dem Wirsingrahm verteilen. Butter in Stückchen darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 904 kcal
- 46 g Eiweiß
- 58 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
