Knusperfisch an Kichererbsengemüse

Teig ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Fisch abspülen und trocken tupfen.

Butter im kleinen Topf schmelzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf der ­Arbeitsfläche ausbreiten. Ein sauberes trockenes darauflegen. 1 Teigblatt darauflegen, mit etwas Butter ­bestreichen, ein zweites Teigblatt darauflegen, ebenfalls mit Butter bestreichen (Rest Teigblätter wieder einrollen). Unteres Ende des Teigblatts mittig in der Größe des Fischfilets mit 1 TL Semmelbrösel bestreuen. Ca. 1⁄4 Spinat darauflegen, 1 Stück Fisch daraufsetzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teigseiten über den Fisch klappen, von unten her fest aufrollen. Mit der Nahtstelle auf das Blech setzen.

Mit 6 weiteren Teigblättern, Semmelbröseln, Spinat und Fisch wieder­holen (übrige 2 Teigblätter anderweitig verwenden). Teigrollen mit Rest Butter bestreichen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett ­rösten. Agavendicksaft zufügen, gut mischen. Auf ein Backpapier geben. Kichererbsen abtropfen lassen. Die Tomaten waschen. Öl in die heiße Pfanne geben. Kichererbsen darin ca. 1 Minute braten. Die Tomaten ­zufügen und 2–3 Minuten weiter­braten. Mit Salz, Pfeffer und Chili­flocken abschmecken.

Joghurt, Tahin und ca. die Hälfte ­Sesam verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fisch, Kichererbsengemüse und Dip anrichten. Mit Petersilie und rest­lichem Sesam bestreuen.