Knusprige Kartoffel-Mais-Puffer auf Blattspinat
Zutaten
1 kleines Bund Schnittlauch
250 g cremiger Vollmilchjoghurt
150 g Magerquark
Salz und Pfeffer
Zucker
Muskat
750 g Blattspinat (frischer oder TK)
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
1 Dose(n) (212 ml) Maiskörner
800 g große Kartoffeln
1-2 EL Mehl
1 Ei (Gr. M)
2-3 EL Öl
1 EL Butter
250 g TK-Erbsen
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Dip Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Joghurt, Quark und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Frischen Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Den gefrorenen Spinat auftauen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch sehr fein hacken.
Für die Puffer Mais abtropfen lassen. Übrige Zwiebel in eine Schüssel fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und grob dazu raspeln. Mais, 1 EL Mehl und Ei untermischen. Evtl. noch 1 EL Mehl untermischen, falls die Masse noch zu flüssig ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin portionsweise unter Wenden ca. 12 Puffer goldbraun backen. Im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen.
Inzwischen Butter im weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. 6–7 EL Wasser und gefrorene Erbsen zufügen, aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Puffer auf dem Gemüse anrichten. Schnittlauch-Joghurt dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 22 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
