Knusprige Quitten-Chips

Selbst gemachtes Quittengelee in einem Glas - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Auf Quittengelee freuen wir uns schon das ganze Jahr. Sobald die kleinen, kurvigen Quitten reif sind, verarbeiten wir sie dafür erst zu süßem Saft und kochen sie mit Gelierzucker köstlich ein - ganz klassisch nach Omas Rezept!

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3,5 (8)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 l Wasser

Saft von ½ Zitrone

1 Quitte

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Zubereitung

Wasser und den Zitronensaft aufkochen. Quitte waschen und eventuell mit einem Tuch den Flaum abreiben. Quitte in ca. 20 sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und sofort im kochendem Zitronenwasser 1–2 Minuten vorgaren. Scheiben herausnehmen und nebeneinander auf 1–2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Quittenscheiben im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) ca. 1 ½ Stunden trocknen, dabei gelegentlich die Ofentür öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann. Scheiben wenden und im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen (am besten über Nacht). Chips luftdicht verschlossen lagern.

Aus Kochen & Genießen 10/2020

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