Knusprige Spargeltarte

Lecker

Knusprige Spargeltarte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Blätterteig-Spargeltarte

3,7

45 Min.

26. April 2018

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3,7 (3)

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g weißer Spargel

2 mittelgroße Möhren

50 g Zuckerschoten

1 mittelgroße Zwiebel

1 Packung (270 g) Butterblätterteig (Kühlregal)

Salz

Zucker

Pfeffer

1 EL Butter

200 g Schmand

2 Eier (Gr. M)

75 g Gouda (Stück)

125 g Mozzarella

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren. Beides schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und klein würfeln.

Blätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Spargel zugedeckt in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker 5–6 Minuten garen. Zuckerschoten 1 Minute mitkochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Butter erhitzen, Möhren und Zwiebel darin 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gemüse mischen, etwas abkühlen lassen.

Schmand und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gouda grob reiben. Mozzarella würfeln.

Teig samt Backpapier entrollen und mit dem Papier in eine rechteckige Tarte- oder Backform (ca. 20 x 28 cm) legen. Überstehende Ränder etwas einrollen. Gemüse einfüllen. Schmandguss darübergießen.

Beide Käse auf der Tarte verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Die Spargeltarte herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen

Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. ein Silvaner

Nährwerte

Pro Stück

340 kcal
11 g Eiweiß
25 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2013

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