Feine Spargeltarte

Lecker

Feine Spargeltarte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Blätterteig-Spargeltarte

3,7

45 Min.

26. April 2018

„Gönn dir so krass“-Spargeltarte

Wir haben den ersten weißen Spargel ergattert. Dieser veredelt zusammen mit feinem Schinken unsere Tarte. Das Rezept merkst du dir am besten gleich fürs Wochenende - gönn dir!

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Dinkelmehl

+ etwas Dinkelmehl

50 g Butter

75 g Magerquark

5 Eier (Gr. M)

Salz

Zucker

Pfeffer

2 kg weißer Spargel

4-5 Stiel(e) Estragon od. Kerbel

½ Bund Petersilie

300 g Schlagsahne

4 EL Crème fraîche

½ evtl. abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, Muskat

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Zubereitung

150 g Mehl, 50 g Butter in Stückchen, Quark, 1 Ei und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker und 1 TL Butter zugedeckt ca. 5 Minuten vorgaren. Herausheben, gut abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken

Eine rechteckige Auflaufform (ca. 24 x 30 cm) fetten. Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 26 x 32 cm) ausrollen. Form damit auslegen, am Rand hochdrücken. Die Spargelstangen gleichmäßig auf dem Teig verteilen

Sahne, Crème fraîche und 4 Eier verquirlen. Kräuter und Orangenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Spargel gießen

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene (Gas: s. Herdhersteller) 45-50 Minuten backen. Dazu passt Katenschinken

Getränk: Mineralwasser