Kürbis-Apfel-Püree zu Kasseler

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Hokkaido-Kürbis

2 Zwiebeln

4 Äpfel

Saft von 1 Zitrone

3 EL Öl

250 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

½ Bund glatte Petersilie

Salz

weißer Pfeffer

1 TL Curry

¼ TL Chilipulver

4 Kasseler-Kotelett (à je 150 g)

20 g Kürbiskerne

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Zubereitung

Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in Stücke schneiden. Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis und Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Apfelstücke hinzufügen. Petersilie waschen, trocken tupfen, und bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zum Kürbis-Apfel-Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasseler darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Kürbiskerne 2 Minuten mitrösten. Kürbis-Apfel-Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Kasseler und Gemüse anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen. Mit etwas glatter Petersilie garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
36 g Eiweiß
30 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Kasseler Püree Hauptgerichte Apfel Kürbis Gemüse

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