Lachsforelle „Wunschfigur“

Name: Lachsforelle „Wunschfigur“
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Brokkoli; Salz; Pfeffer; 400 g Rosenkohl; 3 Lauchzwiebeln; 75 g Cashewkerne; 1 EL Sesam; 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 EL dunkles Sesamöl; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Sojasoße; 1 Nashibirne; 250 g Lachsforellenfilet (alternativ Lachsfilet)

Lecker

Lachsforelle „Wunschfigur“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Brokkoli

Salz

Pfeffer

400 g Rosenkohl

3 Lauchzwiebeln

75 g Cashewkerne

1 EL Sesam

4 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 EL dunkles Sesamöl

4 EL Weißweinessig

1 EL Sojasoße

1 Nashibirne

250 g Lachsforellenfilet (alternativ Lachsfilet)

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Zubereitung

Brokkoli waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Rosenkohl waschen, putzen und Röschen halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.

Cashewkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Sesam ohne Fett ebenso rösten. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Rosenkohl darin ca. 8 Minuten braten und herausnehmen. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Brokkoli darin ca. 3 Minuten anbraten.

Inzwischen Knoblauch schälen, hacken. Mit Sesamöl, 1 EL Olivenöl, Essig und Sojasoße zum Dressing verquirlen. Nashibirne vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Vorbereitete Zutaten mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fisch quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch pro Seite ca. 1 Minute braten. Auf dem Gemüsesalat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal
21 g Eiweiß
27 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

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