Lachsspieße mit Zitrone und Kirschtomaten
Zutaten
2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 500 g)
Salz
500 g Lachsfilet, ohne Haut
2 unbehandelte Zitronen
250 g Kirschtomaten
1 Schalotte
3 EL Öl
500 g passierte Tomaten
200 g Schlagsahne
300 g Bandnudeln
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Thymian zum Garnieren
8 Spieße
Zutaten bestellenZubereitung
Porree putzen, waschen, in 12 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück längs halbieren. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Zitronen waschen, trocken tupfen. 1/2 Zitrone auspressen. Lachs mit Saft beträufeln. Restliche Zitronen in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen.
Lachswürfel mit je einem Porreestreifen umwickeln. Abwechselnd mit Zitrone und Tomate auf 8 Spieße stecken. Übrig gebliebene Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln.
In 1 Esslöffel Öl andünsten. Passierte Tomaten und Sahne zugießen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Spieße darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomatenwürfel unterrühren. Nudeln abgießen, mit den übriggebliebenen Porreestreifen und Soße vermischen.
Spieße mit den Nudeln anrichten. Mit Thymian garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 830 kcal
- 39 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
