Lammkoteletts mit Roquefortesahne
Zutaten
1 unbehandelte Zitrone
2 Knoblauchzehen
0,1 l Olivenöl
4 (à 100 g) Lammkoteletts
500 g Schneidebohnen
100 g Schalotten
600 g kleine Kartoffeln
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
200 g Schlagsahne
100 g Roquefort-Käse
einige Stiele Thymian
weißer Pfeffer
1 TL Rosmarinnadeln
Zitronenspalten zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Öl, Knoblauch und Zitronenscheiben mischen und die Lammkoteletts darin ca. 1 Stunde marinieren. Bohnen putzen, waschen und in breite Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und waschen. Bohnen in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Koteletts aus der Marinade nehmen. 2 Esslöffel der Knoblauch-Marinade in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 15 Minuten unter Wenden braten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Käse darin schmelzen. Thymian waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen abzupfen und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2 Esslöffel der Knoblauch-Marinade in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Roasmarin auf das Fleisch geben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotten im Bratfett andünsten, Bohnen abtropfen lassen und kurz darin schwenken. Mit Zitrone und Thymian garniert auf Tellern anrichten
Teller: Porcelaine dÕAuteuil
Glas: Kosta Boda
Nährwerte
Pro Person
- 760 kcal
- 25 g Eiweiß
- 60 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
