Butterkartoffeln zu Lammkoteletts und Heidelbeersoße

Name: Butterkartoffeln zu Lammkoteletts und Heidelbeersoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g neue Kartoffeln; Salz; 1 Zwiebel; 200 g Heidelbeeren; ca. 3 Zweige Rosmarin; ca. 2 EL Butter; 1 EL Honig; 5 EL Balsamico-Essig; 125 ml trockener Rotwein; Pfeffer; 8 (à ca. 75 g) Lammstielkoteletts; ca. 1 EL Olivenöl

Lecker

Butterkartoffeln zu Lammkoteletts und Heidelbeersoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Heben Sie sich ruhig ein paar Kartoffeln bis zum Ende auf, um mit ihnen die raffinierte Rotweinsoße mit anhaftender Lammnote vom Teller zu streichen.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g neue Kartoffeln

Salz

1 Zwiebel

200 g Heidelbeeren

ca. 3 Zweige Rosmarin

ca. 2 EL Butter

1 EL Honig

5 EL Balsamico-Essig

125 ml trockener Rotwein

Pfeffer

8 (à ca. 75 g) Lammstielkoteletts

ca. 1 EL Olivenöl

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Heidelbeeren waschen. Rosmarin waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. Honig zufügen und karamellisieren. Mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen. Heidelbeeren und Rosmarin zufügen und ca. 6 Minuten köcheln. Heidelbeersoße mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Lammkoteletts trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne (z. B. Grillpfanne) erhitzen. Koteletts darin portionsweise pro Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt ruhen lassen.

Kartoffeln abgießen. 1–2 EL Butter zu den Kartoffeln geben und unter Schwenken darin schmelzen. Kartoffeln, Lammkoteletts und Heidelbeersoße anrichten. Kartoffeln mit Pfeffer bestreuen und mit übrigem Rosmarin garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
32 g Eiweiß
31 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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