Leichter Wirsingtopf

Name: Leichter Wirsingtopf
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Ingwer; 800 g Wirsing; 2 Paprikaschoten (z.B. gelb und rot); 1 Stange Porree (Lauch); 2-3 EL Olivenöl; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 2 EL Gemüsebrühe; 2 EL Sojasoße; Salz und Pfeffer; 200 g Vollkornnudeln (z.B. Hörnchen)

Aus kochen & genießen 2/2011

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3,9

5 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Ingwer

800 g Wirsing

2 Paprikaschoten (z.B. gelb und rot)

1 Stange Porree (Lauch)

2-3 EL Olivenöl

1 Dose (850 ml) Tomaten

2 EL Gemüsebrühe

2 EL Sojasoße

Salz und Pfeffer

200 g Vollkornnudeln (z.B. Hörnchen)

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Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles sehr fein würfeln.

Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Paprika und Porree putzen und waschen. Paprika in Würfel und Porree in Ringe schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Wirsing und Porree portionsweise zufügen und kurz andünsten. Tomaten samt Saft zufügen und grob zerkleinern. 1/2 l Wasser, Brühe und Paprika zufügen.

Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Gemüsetopf nochmals abschmecken. Nudeln abgießen und in die Suppe geben.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
15 g Eiweiß
7 g Fett
52 g Kohlenhydrate