Lunchsalat à la Macaroni and Cheese

Name: Lunchsalat à la Macaroni and Cheese
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; Zucker; 150 g Feta; 1 große rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 5 EL Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl; 250 g kurze Makkaroni; 200 g gemischte Blattsalate (z. B. Frisée- und Römersalat)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Zucker

150 g Feta

1 große rote Paprikaschote

1 Zwiebel

5 EL Balsamico-Essig

4 EL Olivenöl

250 g kurze Makkaroni

200 g gemischte Blattsalate (z. B. Frisée- und Römersalat)

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Feta würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Zwiebel unterrühren.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Käse, Paprika und Vinaigrette mischen und etwas ziehen lassen.

Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Unter die Nudeln heben und abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
15 g Eiweiß
18 g Fett
49 g Kohlenhydrate

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