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Rotkohl à la Frank Rosin

5,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g TK-Blätterteig

250 g Zwiebeln

400 g Tomaten

½ Bund Petersilie

150 g Frühstücksspeck (Bacon)

250 g Emmentaler (Stück)

6 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)

125 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

200 g ungebrühte Bratwurst

250 g Fleischwurst (z.B. Lyoner)

1 TL Kümmel

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Zubereitung

Die Teigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Zwiebeln schälen und hacken. Tomaten waschen, würfeln. Petersilie waschen und hacken. Speck ohne zusätzliches Fett knusprig braten. 100 g Käse reiben. Fleischwurst und den Rest Käse in dünne Scheiben schneiden. Eier, Sahne, geriebenen Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.

Teig rund (ca. 45 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen, Rand überstehen lassen. Teig am Boden einstechen. Bratwurstbrät aus der Haut drücken und auf den Teig streichen.

Zwiebeln, Käsescheiben, Tomaten, Fleischwurst, Speck und Eiersahne im Wechsel in die Form schichten. Mit Speck abschließen. Teigrand umklappen, mit Eigelb bestreichen. Mit Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1⁄2 Stunden goldbraun backen.

Nährwerte

Pro Stück

315 kcal
11 g Eiweiß
27 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 10/2015

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