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3,6 (9)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Maiskolben

2 Knoblauchzehen

3 Lauchzwiebeln

ca. 200 g Knollensellerie

4 EL Rapsöl

1 Dose (à 425 ml) Kokosmilch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

3 TL Zitronensaft

40 g gesalzenes Popcorn

Cayennepfeffer

Kurkuma

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Maiskolben putzen, waschen, Körner vom Kolben schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, 1 Lauchzwiebel halbieren. Die grüne Seite in lange dünne Streifen schneiden und in eiskaltes Wasser legen. Rest in Ringe schneiden. Sellerie putzen, waschen und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Sellerie, Knoblauch und Lauchzwiebelringe darin ca. 4 Minuten andünsten. Mais, Kokosmilch und 1 l Wasser zugeben. Brühe und Zitronensaft einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Popcorn mit Cayennepfeffer würzen. Suppe fein pürieren. Mit 1 TL Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Bowls anrichten. Popcorn und Lauchzwiebelstreifen darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

390 kcal
7 g Eiweiß
26 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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